在今(jin)年(nian)5月份發布的《天貓醫(yi)藥館健康趨勢白皮書》中，數據(ju)(ju)顯示線上**品(pin)市場蓬勃發展(zhan)，其中燕(yan)窩(wo)**品(pin)占據(ju)(ju)著傳統(tong)中式(shi)**品(pin)類**大**市場。

在隨后的(de)618電商(shang)大(da)促中，鮮燉(dun)(dun)燕(yan)窩(wo)(wo)果(guo)然一騎絕塵(chen)，在中式**品類下強勢崛起，交易額再創新高(gao)。消費(fei)者狂(kuang)熱(re)追捧，商(shang)家們也各出奇招(zhao)搞營銷。比如針對女性用(yong)戶，尤其是(shi)(shi)備孕(yun)群體，一些品牌(pai)用(yong)“孕(yun)婦(fu)燕(yan)窩(wo)(wo)”來(lai)主(zhu)打(da)宣傳。但這(zhe)(zhe)也是(shi)(shi)我們想提醒的(de)，孕(yun)媽們選購鮮燉(dun)(dun)燕(yan)窩(wo)(wo)時要謹慎(shen)了，產品質量是(shi)(shi)否(fou)衛生安(an)全，口感和(he)如何，用(yong)料實(shi)不(bu)實(shi)在，營養(yang)價(jia)值高(gao)不(bu)高(gao)，這(zhe)(zhe)些都是(shi)(shi)需要全面(mian)考慮(lv)的(de)。

為什么(me)要強調121℃高溫燉煮？燕窩(wo)是(shi)金絲燕的(de)巢(chao)穴，多(duo)少都會帶有(you)一(yi)些(xie)糞(fen)便和其他(ta)污染物，生(sheng)產加(jia)工(gong)過(guo)程顯得尤為(wei)重要，若(ruo)加(jia)工(gong)工(gong)藝做不到徹底殺菌(jun)，就很容易(yi)滋生(sheng)細(xi)菌(jun)，細(xi)菌(jun)很容易(yi)引(yin)發食物腐敗變質(zhi)，進(jin)而產生(sheng)食品安全問題。有(you)些(xie)孕媽(ma)反應，吃(chi)了(le)(le)鮮燉燕窩(wo)腹(fu)(fu)瀉(xie)(xie)拉肚子，本來花錢(qian)補(bu)營(ying)養(yang)，結(jie)果(guo)“把營(ying)養(yang)全排掉(diao)了(le)(le)”。還有(you)的(de)孕媽(ma)以為(wei)這是(shi)因為(wei)燕窩(wo)太補(bu)，自己的(de)身體“營(ying)養(yang)過(guo)剩”才導致(zhi)腹(fu)(fu)瀉(xie)(xie)。其實(shi)不然，這可能是(shi)因為(wei)她們吃(chi)了(le)(le)細(xi)菌(jun)超標的(de)燕窩(wo)。

要(yao)知道(dao)，細(xi)菌過多不(bu)僅會(hui)破(po)壞食物(wu)營養成分，還(huan)會(hui)加(jia)速食品的腐敗變質(zhi)，食用后可使人患上腸道(dao)疾(ji)病危害(hai)人體健康，脾胃虛弱、孕婦等人群的人吃(chi)了可能會(hui)產生腹瀉等不(bu)良(liang)反應。

那么問題來(lai)了，怎么判斷鮮燉燕(yan)窩的細菌指標是(shi)否(fou)達標呢？權威檢測(ce)發現，不同鮮燉燕窩品(pin)牌檢測(ce)到的菌落總數(shu)指標差別很大，有(you)的達(da)到官方規定的標準(zhun)，比如品(pin)鑒食品(pin)有(you)限公司；有(you)的則顯示(shi)菌落總數(shu)嚴重(zhong)超標，衛生狀(zhuang)況欠佳。

這(zhe)樣的(de)差別，其(qi)實(shi)跟(gen)不同(tong)品牌之間不同(tong)的(de)加(jia)工(gong)方式有關。目前(qian)，鮮燉燕(yan)(yan)窩(wo)大(da)致分(fen)為兩類，低于(yu)100℃（95℃燕(yan)(yan)窩(wo)）的(de)低溫燉煮(zhu)燕(yan)(yan)窩(wo)和(he)(he)大(da)于(yu)100℃（121℃鮮燉燕(yan)(yan)窩(wo)）的(de)高溫燉煮(zhu)燕(yan)(yan)窩(wo)。這(zhe)兩種(zhong)加(jia)工(gong)方式都屬于(yu)濕熱滅(mie)菌(jun)，但高溫和(he)(he)低溫的(de)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)卻大(da)有不同(tong)。

通過(guo)研(yan)究發現，高溫燉煮更(geng)能殺滅產品(pin)中的微生物(wu)，安全(quan)性(xing)高。比(bi)如品(pin)鑒121℃鮮燉燕窩，采(cai)用鎖鮮精(jing)燉工藝(yi)，滅菌更(geng)徹(che)底，衛(wei)生狀況則更(geng)為理想；而反面例子比(bi)如某些燕窩品(pin)牌，其采(cai)用傳(chuan)統(tong)的95℃低溫燉煮，其微生物(wu)指標不(bu)穩定(ding)，存在菌落總數超標的安全(quan)風險。

這就(jiu)是為(wei)什么懂其中(zhong)門道的人都選擇品鑒的121℃鮮燉燕窩(wo)的原因。尤其是孕媽，花錢補得起，但(dan)身體傷不起啊。

燕(yan)窩(wo)屬于**領域，且消費(fei)群(qun)體(ti)多為(wei)女性尤其是孕婦，產品質量的(de)把(ba)控應當放(fang)置品牌(pai)發展的(de)首位。這里也提(ti)醒各位姐妹和孕媽們，在選鮮燉燕(yan)窩(wo)時要認真謹(jin)慎(shen)，選擇像品鑒這樣真正質量好、安全性高(gao)的(de)大品牌(pai)，才能吃得放(fang)心、補得舒心。