最近在(zai)網上(shang)大家(jia)聊(liao)(liao)得(de)沸沸揚(yang)揚(yang)的“糖水(shui)燕(yan)(yan)窩”事件，那么即食燕(yan)(yan)窩變成水(shui)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)是怎么回事呢？在(zai)這(zhe)里，我們不討(tao)論“糖水(shui)燕(yan)(yan)窩”的真假問(wen)題(ti)，我們就簡單聊(liao)(liao)聊(liao)(liao)市場(chang)上(shang)的即食燕(yan)(yan)窩一般遇到(dao)哪些情況會化成水(shui)，假即食燕(yan)(yan)窩除(chu)外。

首(shou)先在即(ji)食燕窩的(de)(de)(de)生(sheng)產過程中(zhong)，一(yi)定是(shi)要在一(yi)個(ge)干(gan)凈的(de)(de)(de)無塵車間進(jin)行生(sheng)產，一(yi)些小工坊(fang)由于沒有干(gan)凈的(de)(de)(de)無塵生(sheng)產環境，在加工燕窩的(de)(de)(de)過程中(zhong)容易跑進(jin)一(yi)些雜質(zhi)，比如鹽(yan)和酸，這(zhe)些微細雜質(zhi)都能破(po)壞燕窩的(de)(de)(de)構造，讓燕窩化(hua)水。

除了干凈的無(wu)塵(chen)車間外，生產工藝也是很重要的，即(ji)(ji)食(shi)(shi)燕(yan)(yan)(yan)窩瓶子若沒有密(mi)封的情況下，就容易(yi)導發生變(bian)質(zhi)，變(bian)質(zhi)的即(ji)(ji)食(shi)(shi)燕(yan)(yan)(yan)窩基本(ben)都是水，當然一般過了保質(zhi)期即(ji)(ji)食(shi)(shi)燕(yan)(yan)(yan)窩也容易(yi)化水，所以小伙伴們如果發現自己的即(ji)(ji)食(shi)(shi)燕(yan)(yan)(yan)窩突然都變(bian)成(cheng)水，建議是不(bu)要飲用，不(bu)但沒營養(yang)，還(huan)會給身體健康造成(cheng)影響。

在生產工藝中(zhong)，除(chu)了瓶(ping)子密封外，還(huan)有就是(shi)高(gao)(gao)溫滅菌(jun)環(huan)節，眾所周知，燕窩在長時(shi)間(jian)(jian)(jian)的(de)高(gao)(gao)溫環(huan)境(jing)中(zhong)是(shi)比較(jiao)容易(yi)化水的(de)，那么(me)即(ji)食燕窩的(de)高(gao)(gao)溫滅菌(jun)是(shi)怎么(me)處理的(de)呢？這個(ge)時(shi)候滅菌(jun)的(de)時(shi)間(jian)(jian)(jian)和溫度(du)就需要嚴格(ge)把控，不能“長時(shi)間(jian)(jian)(jian)”，只能高(gao)(gao)溫“短時(shi)間(jian)(jian)(jian)”，例如(ru)品鑒燕窩代工已經精(jing)準(zhun)控制到1080秒的(de)高溫滅菌時間，一秒不差！在日常生活中，對即食燕(yan)窩的(de)保存都是陰涼干(gan)燥處的(de)環境中，尤其是夏(xia)天的(de)天氣，跟需(xu)要(yao)注(zhu)意保存環境。

周邊環(huan)境(jing)溫度不能(neng)太高(gao)，當然(ran)也不能(neng)太低，例(li)如冬天北(bei)方(fang)氣溫太低，容(rong)易導致即食燕窩(wo)熱(re)脹冷縮(suo)，讓(rang)瓶子“突蓋”跑氣進去，這樣的情況下也是(shi)容(rong)易容(rong)易讓(rang)即食燕窩(wo)化水，當然(ran)，即食燕窩(wo)在運輸過程中如果長(chang)期晃動的情況下，也是(shi)會影響瓶內燕窩(wo)的結(jie)構，所以(yi)家人們(men)就(jiu)不要沒事的時候拿(na)著即食燕窩(wo)亂(luan)晃哈。