許多(duo)(duo)人(ren)都(dou)會(hui)通(tong)過食(shi)用(yong)燕窩(wo)來養(yang)生，但如(ru)果燕窩(wo)一(yi)下子(zi)燉(dun)太多(duo)(duo)了(le)，一(yi)次(ci)沒能吃完，那該(gai)怎(zen)么辦呢？

由(you)于燕窩的主要(yao)成分是(shi)優質蛋(dan)白質和(he)碳水(shui)化合物(wu)，剩(sheng)下的(de)則是水和(he)微(wei)量元素，其中蛋(dan)白(bai)質和碳水化合物，都(dou)是(shi)水溶性的，所以(yi)燕(yan)窩(wo)在(zai)燉煮時會吸水膨脹，如果將燕窩(wo)長時間存放(fang)在冰(bing)箱（超過一周(zhou)）盡管在溫度上能(neng)保證(zheng)不變質，但原本被吸(xi)入的水分會慢慢被釋放(fang)出(chu)來，最終化(hua)作一(yi)攤水

那燉多了的(de)燕窩該如何(he)保(bao)存呢？將燉好的(de)燕窩冷卻后放入保(bao)鮮瓶(ping)內，然后將保鮮(xian)瓶(ping)放(fang)入冰箱冷(leng)藏室，在下次取出食用時，若是忌諱冰冷的話，可以按照溫牛奶的方(fang)式溫燕(yan)窩，將保鮮瓶置(zhi)于熱水中等(deng)溫熱后(hou)再食用。或者可以(yi)把燕窩倒入可在微波(bo)爐內加熱過的器皿內溫(wen)1分鐘左右(you)即可(ke)。

這個方法(fa)既(ji)不會(hui)浪費了燕窩(wo)，也不會(hui)令(ling)燕窩(wo)中的營養破(po)壞和(he)流(liu)失掉。但是，用這個方法(fa)存放燕窩(wo)，**在(zai)3天內把(ba)燕窩吃完，最長保(bao)存(cun)期限不能超過(guo)5天。因為燉煮的(de)時候(hou)有可(ke)能加入冰糖或其他食材，放置時間過長，燕窩會(hui)變(bian)稀(xi)或化為水。

如果(guo)希望燉好的燕(yan)窩，保(bao)存時間能長一些，需注(zhu)意(yi)：

1燉(dun)燕窩(wo)(wo)時(shi)，不要加入冰(bing)糖等其(qi)他物(wu)質，不然在(zai)存放(fang)過(guo)程中會加快燕窩(wo)(wo)化水(shui)的速度。

2燉(dun)好的燕(yan)窩要放涼了(le)才放入冰箱保存(cun)，溫度控制在0-4℃；避免與(yu)葷菜或油膩食物擺放在一起，也**遠離冰箱里(li)的照明燈；千萬不要搖(yao)晃(huang)容(rong)器，這樣會加速(su)燕窩(wo)的融(rong)化。

3 燕(yan)窩保存進冰箱時(shi)，**按(an)每次(ci)食用(yong)(yong)的量，分開容(rong)器放入(ru)；如果(guo)條件不允許的話，每次(ci)食用(yong)(yong)取出時(shi)，要使用(yong)(yong)干勺，以免將外(wai)界(jie)細菌帶入(ru)容(rong)器內(nei)導致變質。

4加熱保存的(de)(de)燕(yan)窩時(shi)，溫度不能(neng)太高，否(fou)則(ze)很輕易導(dao)致(zhi)燕(yan)窩化水，也(ye)會容(rong)易令(ling)燕(yan)窩的(de)(de)營養流(liu)失掉。