現(xian)在的燕窩(wo)市場中即食燕窩(wo)占據很大消(xiao)費(fei)比例，作為傳統食補佳品，許多人(ren)對于即食燕窩(wo)的生(sheng)(sheng)產感到既(ji)陌生(sheng)(sheng)又(you)好奇。

燕窩(wo)做成(cheng)罐頭之后營養成(cheng)分會(hui)不(bu)會(hui)流(liu)失？燕窩(wo)是(shi)如何制(zhi)成(cheng)的？

下(xia)面品鑒君(jun)，就為你仔細的揭開其中(zhong)的秘密(mi)。

市面上即(ji)食(shi)燕(yan)窩(wo)分(fen)為兩類(lei)(lei)，一種(zhong)是凍(dong)干沖泡即(ji)食(shi)，另一種(zhong)是罐頭類(lei)(lei)食(shi)品(pin)。前者(zhe)作為新崛起的品(pin)類(lei)(lei)價格較后者(zhe)高50%以上，目前受眾人群遠(yuan)不如后者。

所以，在這里我(wo)們只講(jiang)述灌裝類的即(ji)食燕窩是如何制成的。

首先要做出(chu)一瓶(ping)好燕窩，好原料，好生產車間是必不可少的。

生產環境：高(gao)潔凈車間

即食燕窩的制作，從**道泡發到最后包裝出廠都(dou)要求(qiu)高潔凈制作標準(zhun)，SSOP潔凈標準，6S標準是(shi)必要的。

燕窩(wo)取料：極(ji)輕毛燕窩(wo)

燕(yan)窩(wo)(wo)絕大部分產于東南亞，好(hao)的即食(shi)燕(yan)窩(wo)(wo)自(zi)然應當采(cai)用好(hao)的燕(yan)窩(wo)(wo)原(yuan)料(liao)。一般來說(shuo)，采(cai)取極輕毛級的燕(yan)窩(wo)(wo)原(yuan)料(liao)于加工更(geng)便捷，品相(xiang)也更(geng)好(hao)。在印尼采(cai)購好(hao)原(yuan)料(liao)之后，就是遠洋運輸報關入(ru)境。

好(hao)了，有了車間與原料之后，真(zhen)正開始即(ji)食燕窩的(de)生產了。

步驟一：低溫泡燕

批量取出極輕毛級燕窩，用食用級潔凈(jing)過濾水實(shi)行低溫（3-8°）泡發(fa)，其間要控(kong)制好(hao)燕窩泡發(fa)倍率(lv)，這樣(yang)才能確保營(ying)養物質不流失，有利于鎖住(zhu)營(ying)養，確(que)保口感。

步驟二：手工挑燕

燕(yan)(yan)(yan)窩產出方式(shi)特(te)殊，無論品相多好的(de)燕(yan)(yan)(yan)窩原(yuan)料(liao)，都(dou)或多或少會含有燕(yan)(yan)(yan)毛，因(yin)此泡發(fa)好的(de)燕(yan)(yan)(yan)窩需要(yao)人工一(yi)鑷子(zi)一(yi)鑷子(zi)的(de)挑出來。這是烹煮(zhu)燕(yan)(yan)(yan)窩必經(jing)的(de)一(yi)步(bu)，目前尚未有燕(yan)(yan)(yan)窩加工行業可以采(cai)用機械挑毛。

步驟(zou)三：精準投料(liao)

當(dang)泡發(fa)后(hou)(hou)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)被處理好之(zhi)后(hou)(hou)，采(cai)(cai)用百分位精度(du)電(dian)子秤人工取料(liao)投放（有的(de)采(cai)(cai)用機器(qi)），確保每一瓶即食(shi)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)含量都精準無誤(wu)，之(zhi)后(hou)(hou)采(cai)(cai)用機器(qi)進行分階(jie)段糖(tang)水灌裝，并嚴密封(feng)蓋。由于后(hou)(hou)期需要高溫(wen)燉煮，因(yin)為封(feng)裝材料(liao)需要采(cai)(cai)用耐高溫(wen)食(shi)用級的(de)包裝。

步驟四(si)：滅菌燉煮

當燕窩瓶裝(zhuang)制好后就需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)最重要(yao)的一(yi)個(ge)步驟了，滅菌(jun)燉煮。采(cai)用電腦對燉煮時間(jian)、溫度(du)、真空(kong)度(du)進(jin)行(xing)嚴格(ge)控制精(jing)準控制，進(jin)行(xing)多階段高溫滅菌(jun)。這一(yi)步決定(ding)著即食燕窩的食用安(an)全性，更決定(ding)著即食燕窩的品(pin)質、口感。需(xu)要(yao)較高的食品(pin)加工工藝。

步驟四(si)：多重檢驗

當即(ji)食燕窩(wo)制成之(zhi)后，需要經過(guo)10天以上品質觀察，并(bing)對批次產品進行感官(guan)、理化、微生物重(zhong)檢等多方面檢測。只有經過這最后的一個步驟之后需(xu)，一罐即食燕窩(wo)才算(suan)完成。

即食燕(yan)窩不同于(yu)其他罐頭(tou)食品(pin)行業，即食燕(yan)窩的生(sheng)產流程標磚(zhuan)不僅(jin)嚴苛，更需要耗費大量(liang)人(ren)工物力。

生產(chan)要(yao)求更(geng)是需要(yao)絲毫不差，不然(ran)即(ji)食燕(yan)窩品相很容易(yi)出(chu)錯。只有(you)這樣才能產(chan)出(chu)一瓶好(hao)的即(ji)食燕(yan)窩。

這樣一瓶即食燕窩(wo)制(zhi)成之后(hou)還能(neng)保(bao)留燕窩(wo)的營養與(yu)口感嗎?

答案是(shi)自然的，即食燕窩的烹(peng)(peng)煮(zhu)(zhu)過程本質與家常烹(peng)(peng)煮(zhu)(zhu)燕窩是(shi)一樣的。

**不同的是(shi)，加工與封(feng)裝更(geng)為(wei)嚴(yan)苛與精準(zhun)，某種意義(yi)上來說(shuo)，比(bi)起(qi)自己烹煮(zhu)，標準(zhun)線生產的即食燕窩在口感(gan)與營養上更(geng)有保證。

一瓶即食燕窩的生產過程就是這樣了，品鑒即食燕窩(wo)作為遵(zun)循以上工藝制成的即食燕窩(wo)，僅意在為你奉上一瓶即食好燕窩(wo)。