疫(yi)(yi)情(qing)期(qi)間，針對疫(yi)(yi)情(qing)防(fang)(fang)控期(qi)間食(shi)品(pin)安全的新情(qing)況(kuang)新問題新要求，各地相關(guan)部門都把(ba)(ba)食(shi)品(pin)安全放在首位，部署進(jin)一步加強重(zhong)點場所、重(zhong)點環節食(shi)品(pin)安全監(jian)督管理(li)，把(ba)(ba)監(jian)管工作做(zuo)實做(zuo)細做(zuo)到位，切實保障群(qun)眾(zhong)身體健(jian)康，服務疫(yi)(yi)情(qing)防(fang)(fang)控大局。

早在今年(nian)6月中旬，《中國食品報》第(di)三版(ban)指(zhi)出：上海(hai)主(zhu)動對標國際(ji)先進質量管理方法，在食品生產企業全面推(tui)行HACCP體(ti)系(xi)建設(she)，為 食品生產高(gao)質量發展提供先進控制體(ti)系(xi)保障(zhang)。

食(shi)品(pin)行業(ye)全面推行 HACCP體系已是(shi)大勢所趨，而品(pin)鑒燕(yan)窩在此之前，就已經始(shi)終(zhong)堅決貫徹HACCP體系生產即(ji)食(shi)燕(yan)窩產品(pin)。

什(shen)么是HACCP體(ti)系？

HACCP體(ti)系(xi)是國(guo)際上共同認可(ke)和(he)接受(shou)的食(shi)品(pin)安全保證體(ti)系(xi)，主要是對食(shi)品(pin)中微生(sheng)物(wu)、化學和(he)物(wu)理(li)危害進(jin)行安全控制(zhi)。全稱為：危害分(fen)析的關鍵控制(zhi)點。聯(lian)合(he)國(guo)糧農(nong)組(zu)(zu)織(zhi)和(he)世界衛生(sheng)組(zu)(zu)織(zhi)在30多(duo)年前開始大力推薦(jian)這一食(shi)品(pin)安全管(guan)理(li)體(ti)系(xi)。

我國(guo)食(shi)品和水(shui)產界(jie)較早引(yin)進HACCP體(ti)系。2002年我國(guo)正式啟動對HACCP體(ti)系認(ren)證(zheng)機構的認(ren)可試點工作。

主要包括：

1、進行危(wei)害分(fen)析；

作為在即食(shi)燕(yan)窩行(xing)業(ye)領軍企業(ye)，品(pin)鑒早期便(bian)設(she)立專家工作站的企業(ye)，品(pin)鑒多年來不斷引(yin)進(jin)先進(jin)科研人才與設(she)備，聯合福(fu)建農林大學(xue)食(shi)品(pin)科學(xue)學(xue)院(yuan)專家教授(shou)，對(dui)產品(pin)生產體系進(jin)行(xing)持續的優(you)化和研發，對(dui)產品(pin)品(pin)質精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)；

2、確定(ding)關鍵控(kong)制點；

基于品(pin)鑒專家(jia)工作(zuo)站多年來的(de)研(yan)究(jiu)成果，品(pin)鑒對各(ge)關(guan)鍵(jian)(jian)環節(jie)實行嚴格的(de)管控及(ji)責(ze)任(ren)分管體系，從原料、泡發(fa)、挑凈、 洗瓶(ping)、調配(pei)、稱重、灌(guan)裝(zhuang)、封(feng)口真空度(du)、燈檢(jian)、滅菌、烘干、包裝(zhuang)，每一(yi)步都設立關(guan)鍵(jian)(jian)控制點，每一(yi)瓶(ping)產(chan)品(pin)出(chu)廠前，都已經過重重檢(jian)驗(yan)；

3、確定各關鍵控(kong)制點關鍵限(xian)值；

品(pin)鑒品(pin)質(zhi)(zhi)管控部門對(dui)即食燕窩供(gong)應鏈及生產制(zhi)造過(guo)程(cheng)建立(li)起6重(zhong)品(pin)質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)驗，涵(han)蓋(gai)原料(liao)、入(ru)庫驗收(shou)、生產過(guo)程(cheng)、出廠檢(jian)(jian)測(ce)、外檢(jian)(jian)等各個(ge)方面(mian)，對(dui)各環節制(zhi)定嚴格的工作標準；

4、建立(li)各關鍵控制點的監(jian)控程序；

我司(si)按(an)照(zhao)SC生(sheng)產(chan)(chan)許可標(biao)準建立標(biao)準生(sheng)產(chan)(chan)線，在各關(guan)鍵點(dian)(dian)都設立崗(gang)位(wei)責任人、車間監督(du)人、區(qu)段負(fu)責人和(he)品(pin)控巡(xun)檢(jian)人員(yuan)重重監控，嚴格按(an)照(zhao)體系關(guan)鍵控制點(dian)(dian)模式設立6道燈檢(jian)防控異物，確保(bao)每一(yi)瓶燕窩的潔(jie)凈(jing)與安全。

5、建立當監(jian)控(kong)表明某(mou)個關鍵控(kong)制點失控(kong)時應(ying)采取的糾偏行動；

我司設立雙(shuang)重出廠(chang)(chang)檢(jian)驗標準(zhun)，產(chan)品(pin)(pin)生產(chan)制造完成，我司品(pin)(pin)控部化(hua)驗組立即抽檢(jian)檢(jian)測(ce)(ce)，10天品(pin)(pin)質(zhi)觀(guan)察監測(ce)(ce)，出具出廠(chang)(chang)檢(jian)驗合格報(bao)告(gao)，嚴格把關；另外(wai)同(tong)時送第三(san)方(fang)檢(jian)測(ce)(ce)機構(gou)實(shi)行執行標準(zhun)全項外(wai)檢(jian)，確保產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)每項合格。

6、建(jian)立證明HACCP系統有效運行的驗證程序；

產(chan)品(pin)自(zi)檢(jian)合(he)格后，為(wei)求精益求精，同時送(song)檢(jian)第三方(fang)檢(jian)測機構，實行執行標(biao)準全項外檢(jian)，品(pin)鑒產(chan)品(pin)品(pin)質的(de)公(gong)信力，正來源于一項項環節的(de)嚴格標(biao)準。

7、建(jian)立(li)關(guan)于所有適用程序(xu)和(he)這些原理(li)及其應(ying)用的記(ji)錄系統(tong)。

對(dui)此，不知道各(ge)位小伙伴對(dui)于品鑒燕窩在HACCP體系中應用(yong)有何看法呢(ni)？歡迎在評論區留(liu)下您的觀點。