在市場上(shang)，我們可以買到的(de)(de)食(shi)(shi)品罐(guan)(guan)頭保質(zhi)期都(dou)非常長，一(yi)般都(dou)能達到三年，甚至還(huan)有一(yi)戰(zhan)、二戰(zhan)時的(de)(de)罐(guan)(guan)頭竟然(ran)還(huan)未變質(zhi)。而我們自己做的(de)(de)飯(fan)菜(cai)，放(fang)個一(yi)兩天就壞(huai)了。因(yin)此，很多朋友認(ren)為，罐(guan)(guan)頭食(shi)(shi)品一(yi)定(ding)是加(jia)入了大量的(de)(de)防腐劑才能做到那么長的(de)(de)保質(zhi)期的(de)(de)。

但事(shi)實真是(shi)如此嗎？

其實(shi)，根據GB2760 2014食品安(an)全國家標準食品添(tian)加(jia)劑使(shi)用標準規(gui)定(ding)，水果類罐(guan)頭(tou)不允許添(tian)加(jia)任(ren)何防腐劑。而肉類罐(guan)頭(tou)由于肉質中的微(wei)生物(wu)種(zhong)類更為復(fu)雜，國標規(gui)定(ding)可以使(shi)用部分添(tian)加(jia)劑。但我國目前大(da)多(duo)(duo)數工廠的工藝水平已(yi)經可以保證(zheng)罐(guan)頭(tou)在適宜條件下長期儲(chu)存(cun)，所以市售(shou)的肉類罐(guan)頭(tou)也(ye)大(da)多(duo)(duo)沒(mei)有添(tian)加(jia)防腐劑。

為什(shen)么罐頭沒必要(yao)加防(fang)腐劑？

簡單的說(shuo)，在生(sheng)產流程中，只要做(zuo)到罐(guan)頭內(nei)的微生(sheng)物全部被消滅(mie)，然后密封妥當，罐(guan)內(nei)達到真(zhen)空狀態，微生(sheng)物進(jin)不(bu)去，食物當然不(bu)會變質(zhi)(zhi)，而且(qie)輕而易舉就能做(zuo)到超(chao)長的保質(zhi)(zhi)期。

這種工(gong)(gong)藝，我(wo)們一般稱之為“巴氏滅菌”。200年前的(de)法國皇帝拿破侖(lun)懸(xuan)賞12000法郎催(cui)生(sheng)了這項工(gong)(gong)藝的(de)雛形，經過不斷(duan)革新，早已非常成熟。

說(shuo)道這(zhe)里，相信很多小伙伴(ban)對于(yu)品鑒的(de)(de)即食(shi)(shi)燕窩為什么(me)能夠保存那么(me)長時間應該有答(da)案了吧(ba)，其(qi)實品鑒即食(shi)(shi)燕窩也是使(shi)用這(zhe)種工藝制造(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)。

即食(shi)燕(yan)窩在(zai)完(wan)全密封的狀(zhuang)態下進(jin)入殺菌(jun)釜滅菌(jun)，殺菌(jun)溫度(du)甚至(zhi)達到了(le)121攝氏度(du)，瓶內達到了(le)無菌(jun)狀(zhuang)態。并且經(jing)過嚴格的密封，產(chan)品不(bu)會再受到微生物的污染。所以品鑒即食(shi)燕(yan)窩沒必要(yao)，也(ye)不(bu)需要(yao)添(tian)加防(fang)腐劑(ji)。

對(dui)此，不知道各(ge)位小(xiao)伙(huo)伴(ban)對(dui)于品(pin)鑒即食(shi)燕窩是否有了(le)新的(de)認(ren)識了(le)呢？歡迎在評(ping)論區留下您的(de)觀點。