每天清晨，一碗(wan)媲美廣式糖水(shui)鋪(pu)的早餐(can)羹(geng)品(pin)在手——這(zhe)個(ge)場景正成(cheng)為越來越多都市(shi)(shi)人(ren)的日常。即(ji)食甜品(pin)賽道悄然爆發(fa)的背后，藏(zang)著(zhu)一個(ge)鮮為人(ren)知的事(shi)實(shi)：市(shi)(shi)面上超過60%的網(wang)紅羹品，都(dou)來自同(tong)一(yi)家(jia)深耕行業17年的代工企業——品(pin)(pin)鑒食品(pin)(pin)的(de)貼牌(pai)代加工。當我們還在爭論“綠豆羹(geng)和銀耳羹(geng)哪個(ge)更養生(sheng)”時，品(pin)鑒(jian)即食羹品(pin)工(gong)廠早已(yi)用研發實(shi)力構建起龐大(da)的“羹系家(jia)族”矩陣(zhen)。

前瞻布局：一碗羹里的時間差商機

“早(zao)在2015年，我們就發(fa)現便捷(jie)化(hua)養生(sheng)食品(pin)的缺口。”品鑒羹(geng)品(pin)代加工廠研發總監在一次訪談(tan)中透露。當時市場上多是(shi)八寶粥、龜苓膏(gao)等(deng)傳(chuan)統品(pin)(pin)類，而新消費群體渴望的是(shi)更具功能性、更符合現代(dai)口味的甜(tian)品(pin)(pin)。

品鑒(jian)食品貼牌代(dai)工(gong)廠率先搭建(jian)了行業少有的“羹品(pin)專項實驗室”，投入超(chao)過3000萬引進膠(jiao)體(ti)磨、真空(kong)濃縮(suo)鍋等(deng)設備。當同行還在做罐(guan)裝粥品(pin)時，品(pin)鑒代工廠已經攻(gong)克了植物膠(jiao)質穩定性、食材顆粒懸浮(fu)等技術難題——這正是后來桃膠(jiao)羹(geng)、銀耳羹(geng)能夠保持“一碗三顫”Q彈質(zhi)感的(de)關鍵。

羹系家族：不止(zhi)是復(fu)刻，更(geng)是再造(zao)

走進品鑒即食羹品貼(tie)牌代工廠的樣品室，仿佛打開中華羹品百科全書：

經典(dian)派(pai)：陳皮(pi)紅豆羹（顆粒完整卻入(ru)口即化）

養(yang)生(sheng)派：桃膠羹（保(bao)留膠質卻不粘膩）

創新派：羽衣(yi)甘藍綠(lv)豆羹(geng)（跨界(jie)混搭）

高端派(pai)：花膠羹（海鮮與甜(tian)品的(de)完(wan)美融合）

每款產品(pin)背后都有獨(du)門工藝。以爆款桃(tao)膠羹為例，為解決桃(tao)膠易(yi)化水難題(ti)，品(pin)鑒食品(pin)工廠研發團隊測試37種穩定方案，最終采用“低溫(wen)慢萃+分子包裹”技術，使每(mei)瓶(ping)羹品的桃(tao)膠含量高達(da)35%，卻依(yi)然(ran)保持晶瑩剔(ti)透的琥(hu)珀色。

定制能力：讓品牌(pai)方驚呼“這也(ye)能做？”

某新消費品(pin)牌曾提出構(gou)想：能否(fou)做(zuo)一款適(shi)合運(yun)動后(hou)補(bu)充的羹品(pin)？品(pin)鑒研(yan)發團隊用2周(zhou)時間(jian)交(jiao)出答卷——添加BCAA的芒果(guo)西米羹，蛋(dan)白質含量(liang)提升50%卻(que)保持清爽口感。

另(ling)一個案例更(geng)令人稱奇：某母嬰品牌想開(kai)發兒(er)童甜品，品鑒即食食品代工不僅實(shi)現(xian)了南瓜羹的(de)細膩(ni)無顆粒感，還(huan)創新(xin)性地(di)用甜菜根天然色素調出(chu)粉紅色，上市后成為小紅書爆(bao)款(kuan)。

這種定制能力(li)源于品鑒(jian)的“原料數據庫(ku)”：收錄超過(guo)200種食材的粘度值、熱敏性等參數(shu)，可快(kuai)速匹(pi)配(pei)**工藝方案(an)。正(zheng)如品鑒(jian)營養工程師所說：“我(wo)們知道什么食材(cai)適合膠體磨，什么必須(xu)用真(zhen)空熬煮，這不是(shi)經(jing)驗，是(shi)數據科學。”

在品鑒貼牌(pai)工(gong)廠的智能化車(che)間，每批羹品都(dou)要(yao)經(jing)歷嚴(yan)苛考驗(yan)：

品(pin)質控制(zhi)：一(yi)碗羹要過37道關(guan)

原料紅(hong)外(wai)檢測(ce)：3秒識別雜(za)質

粘度實時(shi)監測：確(que)保(bao)每批口感一致(zhi)

激光檢漏(lou)系統：0.1mm漏孔無所遁形

最(zui)有趣的(de)是“感(gan)官(guan)實驗室”，每天有經過培(pei)訓的品(pin)鑒(jian)師對(dui)產品(pin)盲測，用標準術語描(miao)述(shu)：“銀耳羹的膠(jiao)質感(gan)應該像初雪般綿軟，綠豆(dou)羹的顆粒(li)感(gan)要如沙(sha)礫般細膩”。

市場印證：羹品(pin)賽(sai)道正在(zai)爆發

行業數(shu)據(ju)顯示(shi)，2023年即(ji)食羹(geng)品類增(zeng)速達137%，遠(yuan)超其(qi)他休閑(xian)食品(pin)。某合作品(pin)牌透露(lu)：“與(yu)品鑒代工(gong)合(he)作的桃膠(jiao)羹(geng)系(xi)列(lie)，上線三(san)個月復(fu)購率(lv)超40%，用戶評價‘比自家燉的(de)更好喝’。”

這種成功(gong)并非偶然。品鑒即食羹品代工廠建立(li)的“風味輪盤系統(tong)”，能(neng)精準把握不同地域口味偏(pian)好：南方用(yong)戶(hu)喜歡更清甜，北方傾(qing)向濃(nong)稠(chou)，年(nian)輕群體關注(zhu)熱量控(kong)制——這(zhe)些數據(ju)反哺研發，形成持續迭代的閉環(huan)。

未來已來：即食羹品的(de)無限可能

隨著藥食同源理念興起，品(pin)鑒羹(geng)品嗲工(gong)廠已布局新一代(dai)功能性羹(geng)品：添加膠原(yuan)蛋(dan)白的(de)美容(rong)羹(geng)、適合控糖人群(qun)的(de)赤蘚糖醇系(xi)列、甚至跨界聯名的(de)酒釀桂花(hua)羹(geng)...

正如(ru)行業觀察者所言(yan)：“品鑒的代工模式(shi)正在重新定(ding)義OEM——不是簡(jian)單的代生產，而是共同研發、共享數據、共闖(chuang)市場的深度綁定(ding)。”

當下一(yi)個(ge)(ge)網(wang)紅羹品刷屏(ping)時，或許正是品鑒實驗室里(li)某個(ge)(ge)研發兩年的(de)項(xiang)目正在(zai)走(zou)向臺前。這碗(wan)看似簡單的(de)羹里(li)，盛(sheng)著傳統智慧與現(xian)代(dai)食品科(ke)技(ji)的(de)完美融合，更盛(sheng)著對(dui)未(wei)來(lai)市場的(de)無(wu)限想(xiang)象。