在今年5月份發布的《天貓(mao)醫藥(yao)館健康(kang)趨勢(shi)白(bai)皮書》中，數據顯示線上**品(pin)市場蓬(peng)勃發展，其(qi)中燕窩**品(pin)占據著傳統中式(shi)**品(pin)類**大**市場。

在隨(sui)后(hou)的618電(dian)商大促(cu)中，鮮燉(dun)燕(yan)窩果然一騎(qi)絕塵，在中式(shi)**品類下強(qiang)勢崛(jue)起，交易額再創新高(gao)。消(xiao)費者狂(kuang)熱追(zhui)捧，商家們(men)也各出(chu)奇招搞營(ying)銷。比如針對女(nv)性(xing)用(yong)戶，尤其是(shi)備孕群體，一些(xie)(xie)品牌用(yong)“孕婦燕(yan)窩”來主(zhu)打宣傳(chuan)。但這也是(shi)我們(men)想提醒(xing)的，孕媽們(men)選購鮮燉(dun)燕(yan)窩時要謹慎(shen)了，產品質量是(shi)否衛生(sheng)安全(quan)，口感和如何，用(yong)料(liao)實不實在，營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)不高(gao)，這些(xie)(xie)都是(shi)需(xu)要全(quan)面考(kao)慮的。

為什(shen)么要強調(diao)121℃高(gao)溫(wen)燉煮？燕(yan)窩(wo)(wo)是(shi)金絲燕(yan)的(de)(de)巢穴(xue)，多少都會帶(dai)有一些糞(fen)便和(he)其(qi)他污染物，生產加(jia)工(gong)過程(cheng)顯得尤為重要，若(ruo)加(jia)工(gong)工(gong)藝做不到徹底殺菌，就很(hen)容(rong)易(yi)滋生細菌，細菌很(hen)容(rong)易(yi)引發食物腐敗變(bian)質，進而產生食品安全問(wen)題。有些孕媽反應，吃了鮮(xian)燉燕(yan)窩(wo)(wo)腹(fu)瀉拉肚(du)子，本來花錢補(bu)營(ying)養，結(jie)果“把營(ying)養全排(pai)掉了”。還有的(de)(de)孕媽以(yi)為這是(shi)因為燕(yan)窩(wo)(wo)太(tai)補(bu)，自己的(de)(de)身體“營(ying)養過剩”才導致腹(fu)瀉。其(qi)實不然，這可能是(shi)因為她們吃了細菌超標的(de)(de)燕(yan)窩(wo)(wo)。

要知道，細菌過多不(bu)僅會(hui)破壞食物營養成分，還會(hui)加(jia)速食品的腐敗(bai)變(bian)質，食用(yong)后可(ke)使人患上腸道疾病危(wei)害人體(ti)健(jian)康，脾胃虛(xu)弱、孕婦等人群的人吃(chi)了可(ke)能會(hui)產生腹瀉等不(bu)良反應(ying)。

那么(me)問題來(lai)了(le)，怎么(me)判斷鮮燉燕(yan)窩的(de)細菌指標(biao)是(shi)否達(da)標(biao)呢？權威檢(jian)測發現，不同鮮燉燕窩(wo)品牌(pai)檢(jian)測到(dao)的(de)菌落總數(shu)指標(biao)差別很(hen)大，有的(de)達到(dao)官方規(gui)定的(de)標(biao)準(zhun)，比如品鑒食(shi)品有限(xian)公司；有的(de)則顯示菌落總數(shu)嚴(yan)重超標(biao)，衛生狀況欠佳。

這樣的差別，其實跟不(bu)同(tong)品牌(pai)之間不(bu)同(tong)的加(jia)工方(fang)式有關。目前，鮮(xian)(xian)燉(dun)燕(yan)窩(wo)(wo)大致(zhi)分為(wei)兩(liang)類，低于100℃（95℃燕(yan)窩(wo)(wo)）的低溫(wen)燉(dun)煮(zhu)燕(yan)窩(wo)(wo)和大于100℃（121℃鮮(xian)(xian)燉(dun)燕(yan)窩(wo)(wo)）的高溫(wen)燉(dun)煮(zhu)燕(yan)窩(wo)(wo)。這兩(liang)種(zhong)加(jia)工方(fang)式都屬于濕熱滅(mie)菌(jun)，但(dan)高溫(wen)和低溫(wen)的滅(mie)菌(jun)效果卻大有不(bu)同(tong)。

通過研究發(fa)現，高溫燉煮(zhu)更能殺滅產(chan)品(pin)中的(de)微生(sheng)(sheng)物，安全性(xing)高。比(bi)(bi)如(ru)品(pin)鑒(jian)121℃鮮燉燕窩，采(cai)用鎖(suo)鮮精燉工藝，滅菌(jun)更徹底，衛生(sheng)(sheng)狀(zhuang)況則(ze)更為(wei)理想(xiang)；而反面例子比(bi)(bi)如(ru)某些燕窩品(pin)牌，其(qi)采(cai)用傳統的(de)95℃低溫燉煮(zhu)，其(qi)微生(sheng)(sheng)物指標(biao)不穩定，存(cun)在菌(jun)落總數超標(biao)的(de)安全風險(xian)。

這(zhe)就是(shi)為(wei)什么懂其中門道的(de)人都選擇品鑒(jian)的(de)121℃鮮燉燕窩的(de)原(yuan)因。尤其是(shi)孕媽，花(hua)錢補得起，但身體傷不起啊。

燕窩(wo)(wo)屬于**領域，且(qie)消(xiao)費群體(ti)多為女性(xing)尤其是孕(yun)婦，產品質量的(de)把(ba)控(kong)應當放(fang)置品牌發展的(de)首(shou)位。這(zhe)里也提醒各位姐妹和孕(yun)媽(ma)們，在(zai)選(xuan)鮮燉(dun)燕窩(wo)(wo)時要認真謹慎，選(xuan)擇(ze)像品鑒這(zhe)樣真正(zheng)質量好、安全(quan)性(xing)高(gao)的(de)大品牌，才(cai)能吃得放(fang)心、補(bu)得舒心。