最近在網上大家聊得沸(fei)沸(fei)揚揚的(de)(de)“糖(tang)水(shui)燕(yan)(yan)窩”事件，那么即食燕(yan)(yan)窩變成(cheng)(cheng)水(shui)這個問題是怎(zen)么回事呢(ni)？在這里，我們不討論“糖(tang)水(shui)燕(yan)(yan)窩”的(de)(de)真假問題，我們就簡單聊聊市場上的(de)(de)即食燕(yan)(yan)窩一般(ban)遇(yu)到哪(na)些情況會化成(cheng)(cheng)水(shui)，假即食燕(yan)(yan)窩除外。

首先在即食燕(yan)窩的(de)生(sheng)產(chan)過程中，一(yi)(yi)定是要在一(yi)(yi)個(ge)干(gan)凈的(de)無(wu)塵車(che)間進行生(sheng)產(chan)，一(yi)(yi)些(xie)小工(gong)坊由于沒有干(gan)凈的(de)無(wu)塵生(sheng)產(chan)環境，在加工(gong)燕(yan)窩的(de)過程中容易跑進一(yi)(yi)些(xie)雜(za)質，比如鹽(yan)和(he)酸(suan)，這些(xie)微細雜(za)質都能破壞燕(yan)窩的(de)構造，讓燕(yan)窩化水。

除了干凈的(de)(de)無塵車間(jian)外，生產工藝也(ye)(ye)是(shi)很重(zhong)要的(de)(de)，即食(shi)燕(yan)窩瓶子若沒有密封的(de)(de)情況下，就容(rong)易(yi)(yi)導發生變質(zhi)，變質(zhi)的(de)(de)即食(shi)燕(yan)窩基本都(dou)是(shi)水(shui)，當然(ran)一般過了保質(zhi)期(qi)即食(shi)燕(yan)窩也(ye)(ye)容(rong)易(yi)(yi)化水(shui)，所以小伙伴們如(ru)果發現自己的(de)(de)即食(shi)燕(yan)窩突(tu)然(ran)都(dou)變成水(shui)，建議(yi)是(shi)不要飲用，不但沒營養(yang)，還會給(gei)身(shen)體健康造成影響。

在生產工藝中，除了瓶(ping)子密封(feng)外，還有就(jiu)是(shi)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌環節，眾所周(zhou)知，燕(yan)窩(wo)在長時間(jian)的高(gao)溫(wen)環境中是(shi)比較容易化水的，那么即(ji)食燕(yan)窩(wo)的高(gao)溫(wen)滅(mie)菌是(shi)怎么處理的呢？這個時候滅(mie)菌的時間(jian)和溫(wen)度(du)就(jiu)需要(yao)嚴格把控(kong)，不能“長時間(jian)”，只能高(gao)溫(wen)“短時間(jian)”，例如(ru)品鑒(jian)燕(yan)窩(wo)代工已(yi)經(jing)精準控(kong)制到(dao)1080秒的(de)高溫滅菌(jun)時間，一秒不差！在日(ri)常生活中，對即食(shi)燕窩的(de)保存都是陰涼干燥處的(de)環境中，尤其(qi)是夏天的(de)天氣(qi)，跟需要(yao)注(zhu)意(yi)保存環境。

周邊(bian)環境溫度不(bu)(bu)能(neng)太高，當然(ran)也不(bu)(bu)能(neng)太低，例如冬(dong)天北方氣溫太低，容易導致即食(shi)燕(yan)(yan)窩熱脹冷縮(suo)，讓瓶(ping)子“突蓋”跑氣進去，這樣(yang)的情(qing)況下(xia)也是容易容易讓即食(shi)燕(yan)(yan)窩化水，當然(ran)，即食(shi)燕(yan)(yan)窩在運輸過(guo)程中如果(guo)長期(qi)晃動的情(qing)況下(xia)，也是會(hui)影響瓶(ping)內(nei)燕(yan)(yan)窩的結構，所以(yi)家人們就不(bu)(bu)要沒事的時候拿(na)著即食(shi)燕(yan)(yan)窩亂(luan)晃哈。