雖然即食燕窩(wo)是(shi)市場(chang)的(de)主流(liu)，銷量也遠(yuan)超干燕窩(wo)，但還有(you)不少(shao)人想買點干燕窩(wo)常常，品鑒燕窩(wo)工廠(chang)雖然專做即食燕窩(wo)、花膠等產品，但干燕窩(wo)也是(shi)一(yi)直有(you)接(jie)觸的(de)，所以今天分享一(yi)下干燕窩(wo)的(de)辨(bian)別技巧(qiao)。

今天主要說一下(xia)燕窩的干度(du)和潔(jie)凈程度(du)

一、燕窩的干度

一般市面上(shang)的(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)窩(wo)都在9成干(gan)(gan)左右，很多商(shang)家(jia)說的(de)(de)(de)(de)足干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)窩(wo)也就是96--98干(gan)(gan)之間(jian)，因為(wei)如果燕(yan)(yan)窩(wo)全(quan)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)話，非常容易碎裂，很難保證盞(zhan)型，不便于運輸(shu)和銷(xiao)售(shou)。所以在選擇燕(yan)(yan)窩(wo)時應選盞(zhan)型比較硬(ying)挺的(de)(de)(de)(de)，摸起來輕微有些(xie)棘手的(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)盞(zhan)購買。

好的(de)燕(yan)窩(wo)，要(yao)有(you)很(hen)高的(de)干(gan)度(du)(du)，稍微(wei)一折就會斷(duan)。干(gan)度(du)(du)越(yue)高，越(yue)容易存放，放在陰涼處密封(feng)保(bao)存不會發(fa)霉。而比較差的(de)燕(yan)窩(wo)，干(gan)度(du)(du)不夠達標，用手將其(qi)彎(wan)曲也不容易折斷(duan)，這樣的(de)燕(yan)窩(wo)濕度(du)(du)大，占分量，而且(qie)不容易存放。這里要(yao)指出的(de)是(shi)，如(ru)果(guo)燕(yan)窩(wo)需(xu)要(yao)運輸，那么(me)就需(xu)要(yao)適當(dang)噴(pen)點水(shui)，如(ru)果(guo)不噴(pen)水(shui)，足(zu)干(gan)燕(yan)窩(wo)就非常容易破(po)碎，因此商(shang)家在足(zu)干(gan)燕(yan)窩(wo)稱(cheng)重量后(hou)再噴(pen)水(shui)運輸，可以稱(cheng)得上是(shi)非常有(you)良心商(shang)家！并(bing)不代表其(qi)燕(yan)窩(wo)品質不好。

二、燕窩(wo)的潔凈度

燕(yan)窩一般(ban)都會含有燕(yan)毛(mao)(mao)和(he)少量的(de)雜質，這些(xie)含量越(yue)(yue)(yue)少越(yue)(yue)(yue)好，表示干(gan)凈度越(yue)(yue)(yue)高。燕(yan)窩的(de)挑(tiao)毛(mao)(mao)手法一般(ban)有三種：干(gan)挑(tiao) 半干(gan)挑(tiao) 和(he)濕挑(tiao)，一般(ban)原料**的(de)可以(yi)選擇純(chun)干(gan)挑(tiao)，半干(gan)挑(tiao)的(de)次之，濕挑(tiao)的(de)是毛(mao)(mao)量最重(zhong)的(de)。不管挑(tiao)的(de)多(duo)感覺，燕(yan)窩泡發(fa)后仍然能發(fa)現一些(xie)幼毛(mao)(mao)，這個屬于正常現象，如果(guo)完全沒有燕(yan)毛(mao)(mao)，那么反(fan)而是有問題的(de)。