原標(biao)題：福建發布非即食燕(yan)窩生(sheng)產許可審查試行細則來源：中國消費者報

中國消費者報福州訊（記者張(zhang)文(wen)章）為了做好非即食燕窩生產許可審查工作(zuo)，8月13日(ri)，福建(jian)省市場監管(guan)局發布《福建(jian)省非即食(shi)燕(yan)窩(wo)生(sheng)產(chan)(chan)許(xu)可(ke)審查細則(ze)（試行(xing)）》（以下簡稱《細則(ze)》），要求從生(sheng)產(chan)(chan)場所、設施設備、設備布局和工藝(yi)流程等(deng)多方面對非即食(shi)燕(yan)窩(wo)生(sheng)產(chan)(chan)進行(xing)許(xu)可(ke)審查。該《細則(ze)》分總(zong)則(ze)、生(sheng)產(chan)(chan)許(xu)可(ke)核查要求、附則(ze)等(deng)三章，合計四十條條款，將自2021年9月15日起正(zheng)式(shi)實(shi)施。

《細則》明確規定，實施(shi)食品生產許(xu)可管理的(de)非(fei)即食燕(yan)窩是以(yi)(yi)毛燕(yan)或(huo)凈燕(yan)為原(yuan)料加工(gong)(gong)制(zhi)成的(de)燕(yan)盞、燕(yan)條、燕(yan)碎、燕(yan)角(jiao)、冷凍燕(yan)窩等非(fei)即食燕(yan)窩。包(bao)括以(yi)(yi)毛燕(yan)為原(yuan)料，經過分揀(jian)、軟化、除雜(za)（挑毛）、定型(xing)或(huo)不(bu)定型(xing)、干(gan)(gan)(gan)燥或(huo)不(bu)干(gan)(gan)(gan)燥、包(bao)裝等工(gong)(gong)藝制(zhi)成的(de)非(fei)即食燕(yan)窩；以(yi)(yi)凈燕(yan)原(yuan)料，根據工(gong)(gong)藝需要(yao)，分揀(jian)或(huo)不(bu)分揀(jian)、除雜(za)（挑毛）或(huo)不(bu)除雜(za)、定型(xing)或(huo)不(bu)定型(xing)、干(gan)(gan)(gan)燥或(huo)不(bu)干(gan)(gan)(gan)燥、包(bao)裝等工(gong)(gong)藝制(zhi)成的(de)非(fei)即食燕(yan)窩。

《細則》規定，對非即(ji)食(shi)燕窩生產許可核(he)查(cha)包括生產場所、設(she)施設(she)備(bei)、設(she)備(bei)布局和(he)工藝流程、人員、管理(li)制度等5個方(fang)面的核查，另(ling)外，相關部門應(ying)按企業所申報品(pin)(pin)(pin)種和執行標準，從同一品(pin)(pin)(pin)種、同一批次的試制產(chan)品(pin)(pin)(pin)中抽取具有代表(biao)性的樣品(pin)(pin)(pin)進行檢驗。

生(sheng)產場所核查內容包括：廠房選址(zhi)和設(she)計、內部建筑結構、輔(fu)助生(sheng)產設(she)施應(ying)當能夠避(bi)(bi)免污染、交(jiao)叉(cha)污染、微生(sheng)物孳生(sheng)，便于清(qing)潔、操作和維護。人流(liu)、物流(liu)走向應(ying)當合理，有(you)(you)效控制人員、設(she)備和物料流(liu)動造(zao)成的(de)(de)(de)污染；生(sheng)產車間(jian)及輔(fu)助設(she)施的(de)(de)(de)設(she)置應(ying)按生(sheng)產流(liu)程(cheng)需要(yao)(yao)及衛生(sheng)要(yao)(yao)求，有(you)(you)序而合理布局(ju)，根(gen)據生(sheng)產流(liu)程(cheng)、生(sheng)產操作需要(yao)(yao)和清(qing)潔度的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求進行隔(ge)離，避(bi)(bi)免交(jiao)叉(cha)污染；生(sheng)產企業應(ying)具(ju)有(you)(you)與生(sheng)產能力相適(shi)應(ying)的(de)(de)(de)檢驗場所和成品(pin)留(liu)樣(yang)間(jian)（柜(ju)或庫），按照規定保存檢驗留(liu)存樣(yang)品(pin)等。

設(she)施(shi)(shi)設(she)備核(he)查內容包括(kuo)：應根據實際工(gong)(gong)藝需要(yao)(yao)配(pei)備原料(liao)軟化、除雜挑毛、定型、干燥、計(ji)(ji)量、包裝、打(da)碼(ma)等與申請許可的(de)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)種相(xiang)適應的(de)生產(chan)(chan)設(she)備和設(she)施(shi)(shi)。設(she)備設(she)施(shi)(shi)的(de)設(she)計(ji)(ji)產(chan)(chan)能應能相(xiang)互匹配(pei)，其性能應符合生產(chan)(chan)要(yao)(yao)求(qiu)，便于操作、清潔、維護和消毒；生產(chan)(chan)場所內具有合理的(de)通風(feng)和照(zhao)明設(she)施(shi)(shi)，必要(yao)(yao)時設(she)有溫、濕度監控設(she)施(shi)(shi)，滿足物料(liao)或產(chan)(chan)品(pin)的(de)生產(chan)(chan)加工(gong)(gong)、貯(zhu)存的(de)要(yao)(yao)求(qiu)等。

設備(bei)(bei)布(bu)局和工藝(yi)流(liu)程(cheng)核查內容包(bao)括：設備(bei)(bei)布(bu)局應(ying)按工藝(yi)流(liu)程(cheng)設計(ji)，一般(ban)包(bao)括：備(bei)(bei)料(liao)(liao)、分揀、軟化、除雜（挑毛(mao)）、定(ding)型、干燥、包(bao)裝等(deng)(deng)工藝(yi)；應(ying)對(dui)原料(liao)(liao)的名稱、規格(ge)、生(sheng)產日期、追溯碼、是否(fou)合格(ge)、外包(bao)裝無污染等(deng)(deng)進行確認。備(bei)(bei)料(liao)(liao)區(qu)域與進料(liao)(liao)區(qu)域之(zhi)間(jian)應(ying)設立獨立的緩(huan)沖處理區(qu)域，做到(dao)物(wu)料(liao)(liao)外包(bao)裝的除塵與清潔，定(ding)期對(dui)拆包(bao)進料(liao)(liao)區(qu)域進行衛生(sheng)清理等(deng)(deng)。

人員(yuan)(yuan)核查內容包括(kuo)：建(jian)立(li)從業人員(yuan)(yuan)管(guan)理(li)(li)制度，食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)人員(yuan)(yuan)應具備食(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)知識及燕窩(wo)加工(gong)技術，明(ming)確其(qi)職責，定(ding)期對相關人員(yuan)(yuan)進行(xing)培訓、考核并建(jian)立(li)管(guan)理(li)(li)檔案；直接(jie)接(jie)觸原(yuan)料及產品(pin)(pin)的(de)加工(gong)人員(yuan)(yuan)，應每年進行(xing)健(jian)康檢查，取得有(you)(you)(you)效(xiao)健(jian)康證明(ming)方可(ke)上崗(gang)。患(huan)(huan)有(you)(you)(you)國務院(yuan)衛生行(xing)政部門(men)發布(bu)的(de)《有(you)(you)(you)礙食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)疾病目(mu)錄》中(zhong)規(gui)定(ding)的(de)，有(you)(you)(you)礙食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)疾患(huan)(huan)人員(yuan)(yuan)，不得從事接(jie)觸食(shi)品(pin)(pin)的(de)工(gong)作(zuo)等。

管理制度(du)(du)核(he)查(cha)內容(rong)包括(kuo)：建立進貨(huo)查(cha)驗記錄制度(du)(du)、倉儲管理制度(du)(du)、生產過(guo)程管理制度(du)(du)、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)追溯制度(du)(du)等，還須制定(ding)(ding)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事故處置方案，定(ding)(ding)期(qi)檢查(cha)各項食(shi)品(pin)安(an)全(quan)及(ji)禽類(lei)疫情防范措施的落(luo)實(shi)情況，及(ji)時消除事故隱患。

《細則》還要求非即食(shi)燕窩生(sheng)產過程除用水(shui)(shui)以外不得(de)使用和添加任何其他物質(zhi)，生(sheng)產用水(shui)(shui)的水(shui)(shui)質(zhi)應符合生(sheng)活飲用水(shui)(shui)衛(wei)生(sheng)標準(zhun)。