疫(yi)情(qing)期間，針對疫(yi)情(qing)防控(kong)期間食(shi)品安(an)全的新(xin)情(qing)況新(xin)問題新(xin)要(yao)求，各地相(xiang)關部門都把(ba)食(shi)品安(an)全放(fang)在首位(wei)，部署進一步加(jia)強重點場所、重點環(huan)節食(shi)品安(an)全監督管(guan)理(li)，把(ba)監管(guan)工作做(zuo)實做(zuo)細做(zuo)到位(wei)，切實保障(zhang)群眾身體健康(kang)，服(fu)務疫(yi)情(qing)防控(kong)大局。

早在今(jin)年6月(yue)中(zhong)旬，《中(zhong)國食(shi)品報(bao)》第(di)三版(ban)指出(chu)：上海(hai)主動(dong)對(dui)標國際先進質量管理方(fang)法(fa)，在食(shi)品生產企業全面推行HACCP體系建(jian)設(she)，為 食(shi)品生產高質量發展提供先進控制體系保障。

食(shi)品行業全面推(tui)行 HACCP體系(xi)已是大勢所趨，而品鑒燕(yan)窩在此之前，就已經(jing)始終堅決貫徹HACCP體系(xi)生產即食(shi)燕(yan)窩產品。

什么(me)是HACCP體系？

HACCP體(ti)系是(shi)國(guo)際上共同認可和接受的食品安(an)全保(bao)證體(ti)系，主要是(shi)對食品中(zhong)微(wei)生物、化學和物理(li)危(wei)害進行安(an)全控(kong)(kong)制。全稱為：危(wei)害分析的關鍵控(kong)(kong)制點。聯合國(guo)糧(liang)農(nong)組織(zhi)和世界(jie)衛生組織(zhi)在(zai)30多年前開始大力推薦這一食品安(an)全管理(li)體(ti)系。

我國(guo)食品和水產界較早引進HACCP體系。2002年我國(guo)正式啟動對HACCP體系認證機(ji)構的認可試點(dian)工作。

主要包括：

1、進行危害分析(xi)；

作為在即食(shi)燕窩行業領軍企業，品鑒早期便設立專(zhuan)家(jia)工作站的企業，品鑒多年來(lai)不(bu)斷引(yin)進(jin)(jin)(jin)先進(jin)(jin)(jin)科研人(ren)才(cai)與(yu)設備，聯合(he)福(fu)建農林大學(xue)(xue)食(shi)品科學(xue)(xue)學(xue)(xue)院專(zhuan)家(jia)教(jiao)授，對產品生產體系進(jin)(jin)(jin)行持續的優化和研發(fa)，對產品品質精益求精；

2、確定(ding)關鍵控制點；

基于品(pin)(pin)鑒專家工作(zuo)站多(duo)年(nian)來(lai)的研究成果，品(pin)(pin)鑒對各關鍵(jian)環(huan)節實行嚴格的管(guan)控(kong)(kong)及責任(ren)分管(guan)體系，從原料、泡發、挑凈(jing)、 洗瓶、調配、稱重、灌裝(zhuang)、封(feng)口(kou)真(zhen)空度、燈檢、滅菌、烘干(gan)、包(bao)裝(zhuang)，每一步都(dou)(dou)設(she)立(li)關鍵(jian)控(kong)(kong)制點，每一瓶產品(pin)(pin)出廠前，都(dou)(dou)已經過(guo)重重檢驗；

3、確定各關(guan)(guan)鍵控制(zhi)點(dian)關(guan)(guan)鍵限值；

品(pin)鑒(jian)品(pin)質管控部門對即食燕窩供應鏈及生(sheng)產(chan)制造過(guo)程(cheng)建立(li)起6重品(pin)質檢驗，涵蓋原料、入庫驗收、生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)、出廠檢測(ce)、外檢等各(ge)個(ge)方(fang)面，對各(ge)環節制定嚴格的工作(zuo)標準；

4、建立各關(guan)鍵(jian)控制點的監控程序；

我司按照(zhao)(zhao)SC生產許(xu)可標(biao)準(zhun)建立標(biao)準(zhun)生產線，在(zai)各關鍵點(dian)都設(she)立崗位(wei)責任人(ren)(ren)、車間監(jian)督人(ren)(ren)、區段負責人(ren)(ren)和品控(kong)(kong)(kong)(kong)巡(xun)檢人(ren)(ren)員重重監(jian)控(kong)(kong)(kong)(kong)，嚴格按照(zhao)(zhao)體系(xi)關鍵控(kong)(kong)(kong)(kong)制(zhi)點(dian)模式設(she)立6道燈檢防控(kong)(kong)(kong)(kong)異物(wu)，確保每一瓶(ping)燕(yan)窩的潔凈(jing)與(yu)安(an)全。

5、建立(li)當監控表明(ming)某(mou)個關鍵控制點失控時應采取的糾(jiu)偏行動；

我司設(she)立(li)雙(shuang)重出廠(chang)檢(jian)驗(yan)標(biao)準，產品(pin)(pin)生產制造完成(cheng)，我司品(pin)(pin)控(kong)部(bu)化驗(yan)組立(li)即(ji)抽檢(jian)檢(jian)測，10天(tian)品(pin)(pin)質(zhi)觀(guan)察監測，出具出廠(chang)檢(jian)驗(yan)合(he)格報告，嚴格把關；另外同時送第(di)三(san)方檢(jian)測機(ji)構實行執(zhi)行標(biao)準全項外檢(jian)，確保產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)每項合(he)格。

6、建立證(zheng)明HACCP系統有效運行的驗證(zheng)程序；

產品(pin)(pin)自檢(jian)(jian)合格后(hou)，為求精(jing)益求精(jing)，同時送檢(jian)(jian)第三(san)方檢(jian)(jian)測機構，實行執行標準(zhun)全項外(wai)檢(jian)(jian)，品(pin)(pin)鑒產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質的公信力(li)，正(zheng)來源于一項項環(huan)節(jie)的嚴格標準(zhun)。

7、建立關于所有適用(yong)程(cheng)序和這些原理(li)及(ji)其應(ying)用(yong)的記(ji)錄(lu)系統。

對此，不知道各位小伙伴對于品鑒燕窩在(zai)HACCP體系(xi)中(zhong)應用有何看(kan)法呢？歡迎在(zai)評(ping)論區留(liu)下您的觀(guan)點。