在市場(chang)上，我(wo)們可以(yi)買到的食品(pin)罐頭(tou)(tou)保質期都(dou)(dou)非常長(chang)，一(yi)般都(dou)(dou)能(neng)達到三年，甚(shen)至還有一(yi)戰(zhan)、二戰(zhan)時(shi)的罐頭(tou)(tou)竟然還未變(bian)質。而我(wo)們自(zi)己(ji)做(zuo)的飯菜，放個一(yi)兩(liang)天就壞了。因此，很(hen)多朋友(you)認為(wei)，罐頭(tou)(tou)食品(pin)一(yi)定是加入了大(da)量的防腐劑(ji)才能(neng)做(zuo)到那么長(chang)的保質期的。

但事實(shi)真(zhen)是如(ru)此嗎(ma)？

其實(shi)，根據GB2760 2014食品安全國家標準食品添(tian)加劑(ji)(ji)使用標準規定，水(shui)(shui)果類(lei)罐(guan)頭不允許添(tian)加任何防腐(fu)劑(ji)(ji)。而肉類(lei)罐(guan)頭由(you)于肉質中(zhong)的(de)微(wei)生物種類(lei)更為復(fu)雜，國標規定可以使用部分(fen)添(tian)加劑(ji)(ji)。但我國目前(qian)大多數(shu)工(gong)廠(chang)的(de)工(gong)藝水(shui)(shui)平已經可以保證罐(guan)頭在適宜(yi)條件下長期儲存，所以市售(shou)的(de)肉類(lei)罐(guan)頭也大多沒(mei)有添(tian)加防腐(fu)劑(ji)(ji)。

為(wei)什(shen)么罐頭(tou)沒必要(yao)加防腐劑？

簡單的說，在生產流程(cheng)中，只要做到(dao)罐(guan)頭內的微生物(wu)全(quan)部被(bei)消滅，然(ran)后密封妥當(dang)(dang)，罐(guan)內達到(dao)真(zhen)空狀態，微生物(wu)進不(bu)去，食(shi)物(wu)當(dang)(dang)然(ran)不(bu)會變(bian)質，而且(qie)輕(qing)而易舉就能做到(dao)超長(chang)的保質期。

這種(zhong)工(gong)藝，我們一般(ban)稱(cheng)之(zhi)為“巴氏(shi)滅菌”。200年前的法(fa)國皇帝拿破(po)侖懸賞12000法(fa)郎催生了這項工(gong)藝的雛(chu)形，經過不斷革新(xin)，早已非常(chang)成熟。

說道這(zhe)里，相信(xin)很多小伙伴(ban)對于品(pin)鑒(jian)的即(ji)食燕窩為(wei)什么能夠保存那(nei)么長(chang)時間應該(gai)有(you)答案了吧，其實品(pin)鑒(jian)即(ji)食燕窩也是(shi)使用這(zhe)種工藝制(zhi)造出(chu)來的。

即食(shi)燕(yan)(yan)窩在完(wan)全(quan)密(mi)封的(de)(de)狀態下進(jin)入殺菌(jun)釜(fu)滅菌(jun)，殺菌(jun)溫度甚至達到了121攝氏(shi)度，瓶內達到了無菌(jun)狀態。并且經過嚴格的(de)(de)密(mi)封，產品不(bu)會(hui)再受到微生物的(de)(de)污(wu)染。所以品鑒即食(shi)燕(yan)(yan)窩沒(mei)必要，也不(bu)需要添(tian)加防腐劑。

對(dui)此，不知道各位(wei)小伙(huo)伴對(dui)于品鑒即食燕(yan)窩是否有了新的(de)認識了呢？歡(huan)迎(ying)在(zai)評論(lun)區留下(xia)您的(de)觀(guan)點。