為推(tui)動食品(pin)科技(ji)及產業(ye)的發展，助力產學研融合(he)，為科技(ji)工作者及企業(ye)實踐者提(ti)供學術(shu)及應(ying)用(yong)交流平臺。4月19日，福建品鑒食品股份公司(簡(jian)稱：品鑒)承辦(ban)福建省“科創中國”品鑒食(shi)品博士(shi)創新(xin)站論壇，以“科技(ji)賦能(neng)食(shi)品創新(xin)?產(chan)學研用協同促發展”為主(zhu)題(ti)，秉承“科學創新(xin)，技(ji)術(shu)落地”的(de)(de)論壇主(zhu)旨，與業內(nei)專家，重點討論食(shi)品及相關領(ling)域(yu)的(de)(de)新(xin)成果、新(xin)趨勢、新(xin)合作。

本(ben)次創(chuang)新論(lun)壇得(de)到了福(fu)州大(da)(da)學(xue)(xue)、福(fu)建(jian)農林大(da)(da)學(xue)(xue)、泉(quan)(quan)州師范學(xue)(xue)院(yuan)、福(fu)建(jian)技(ji)(ji)(ji)術師范學(xue)(xue)院(yuan)等高校(xiao)的專家教授；福(fu)建(jian)親親股(gu)份(fen)有(you)限公(gong)司(si)、泉(quan)(quan)州金菇(gu)露生(sheng)物科(ke)(ke)技(ji)(ji)(ji)有(you)限公(gong)司(si)、福(fu)建(jian)好(hao)來屋食(shi)品(pin)(pin)(pin)工業有(you)限公(gong)司(si)、泉(quan)(quan)州協(xie)創(chuang)知識產權代理事務所(suo)、泉(quan)(quan)州科(ke)(ke)維質檢技(ji)(ji)(ji)術服務有(you)限公(gong)司(si)、廈門鑒(jian)科(ke)(ke)檢測技(ji)(ji)(ji)術有(you)限公(gong)司(si)等行業企(qi)業研發部負責人的大(da)(da)力(li)支持。泉(quan)(quan)州師范學(xue)(xue)院(yuan)海(hai)洋與食(shi)品(pin)(pin)(pin)學(xue)(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長梁(liang)鵬，品(pin)(pin)(pin)鑒(jian)總(zong)經理李清淼，品(pin)(pin)(pin)鑒(jian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)博士創(chuang)新站顧問、福(fu)建(jian)農林大(da)(da)學(xue)(xue)食(shi)品(pin)(pin)(pin)科(ke)(ke)學(xue)(xue)學(xue)(xue)院(yuan)鄭明鋒老師致開幕詞(ci)。

泉(quan)州師范學(xue)院(yuan)海洋與食品(pin)(pin)學(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長(chang)梁鵬指出，食品(pin)(pin)科(ke)技的(de)創(chuang)新(xin)不(bu)僅僅是在實(shi)驗室里的(de)突(tu)破(po)，更重(zhong)要的(de)是將這些創(chuang)新(xin)轉化為實(shi)際(ji)生產力，讓技術真正落地，服(fu)務于產業(ye)和(he)消(xiao)費者。期(qi)望通過本次論壇，能夠(gou)進(jin)一步(bu)促進(jin)科(ke)研與產業(ye)的(de)深度融合(he)，推動(dong)食品(pin)(pin)行業(ye)的(de)高質量(liang)發展。

品鑒總經(jing)理李清淼介(jie)紹了品鑒的發展情況，表示當前，新(xin)一(yi)輪(lun)科技(ji)革(ge)命(ming)和產業(ye)變(bian)革(ge)正在加速演進，品鑒必須主動(dong)作為，以科技(ji)創新(xin)之進，聚力(li)關鍵(jian)技(ji)術攻關突(tu)破，加快實(shi)現企業(ye)高水(shui)平科技(ji)自立(li)自強。

品(pin)鑒(jian)食(shi)品(pin)博(bo)士創新站顧問(wen)、福建(jian)農林大(da)學食(shi)品(pin)科(ke)(ke)學學院鄭明(ming)鋒老師致辭，對論壇立意給(gei)予(yu)高(gao)度肯定(ding)，希望品(pin)鑒(jian)提升(sheng)科(ke)(ke)技與食(shi)品(pin)行業產業深度融合的(de)戰略布局(ju)。

專家(jia)匯聚精彩的報告分享和討論

泉州師(shi)范海洋(yang)與(yu)食(shi)品學院(yuan)學院(yuan)林祥(xiang)志教授作題(ti)為《抗衰老功(gong)能食(shi)品開發現狀與(yu)未來思(si)考》的報告，圍(wei)繞抗衰老需求，展開抗衰老產品研發思(si)路闡述。

泉州師范(fan)學(xue)院海洋與食品學(xue)院鄭瑞生(sheng)教授作題為《即食脆(cui)腸等休(xiu)閑食品腐(fu)敗微生(sheng)物溯源及聯合調控機制的研究(jiu)》的報告，以即食脆(cui)腸、直空牛雜包(bao)為研究(jiu)對象，探究(jiu)即食脆(cui)腸腐(fu)敗變質(zhi)成因與調控措施(shi)。

泉(quan)州師范學院院海(hai)洋與(yu)(yu)食(shi)品學院林孌(luan)副教授作題為《藻(zao)(zao)類功能食(shi)品開發與(yu)(yu)應(ying)用現狀》的(de)報告，詳細介紹了在微藻(zao)(zao)開發利用方(fang)面(mian)的(de)工作成果，蛋白核(he)小(xiao)球藻(zao)(zao)降(jiang)脂肽開發與(yu)(yu)應(ying)用，蛋白核(he)小(xiao)球藻(zao)(zao)/雨生紅球藻的系(xi)列產(chan)品開發(fa)。

泉(quan)州師范學院海洋與食品(pin)學院張(zhang)敏博士開展題(ti)為《南(nan)(nan)極磷蝦資源(yuan)開發與利用現狀》的報(bao)告，從南(nan)(nan)極磷蝦的作用延(yan)伸到如(ru)何創新(xin)開發南(nan)(nan)極磷蝦產品(pin)。

福建(jian)技術(shu)師范(fan)學院(yuan)鄧加(jia)聰(cong)教授(shou)作題為(wei)《食用(yong)菌高值(zhi)化(hua)加(jia)工與(yu)產(chan)業化(hua)示范(fan)》的報告，圍(wei)繞食用(yong)菌功能特性及在食品加(jia)工中的應用(yong)，如何(he)標準化(hua)生(sheng)產(chan)及產(chan)業鏈升(sheng)級展開闡述。

福州大(da)學郭偉靈博士作(zuo)題(ti)為《乳酸菌功能挖掘及在(zai)食品的(de)(de)應(ying)用》的(de)(de)報(bao)告，對乳酸菌的(de)(de)作(zuo)用機制(zhi)及其在(zai)飲品領域的(de)(de)應(ying)用研究進(jin)(jin)展進(jin)(jin)行綜(zong)述，旨在(zai)為乳酸菌在(zai)飲品加工領域的(de)(de)深層次應(ying)用提(ti)供(gong)新思路。

泉(quan)州師范學(xue)(xue)院院海(hai)洋與(yu)食品學(xue)(xue)院蘭(lan)梅娟博(bo)士作題為《基于(yu)海(hai)洋源復(fu)合多肽的功(gong)能(neng)性產品研發與(yu)應用》的報告，從(cong)海(hai)洋源多肽的功(gong)能(neng)特(te)性提出了海(hai)洋源生(sheng)物多肽未(wei)來研究和發展的趨(qu)勢，并對海(hai)洋源生(sheng)物多肽的應用前景(jing)進(jin)行展望。

論壇(tan)尾聲(sheng)，由品鑒總(zong)經辦副總(zong)陳永濤(tao)進(jin)行了(le)總(zong)結性發言，向所有(you)參(can)與(yu)此次盛會的專(zhuan)家(jia)們表(biao)達了(le)深(shen)深(shen)的感謝(xie)(xie)，感謝(xie)(xie)帶(dai)來的精彩報(bao)告，富有(you)深(shen)度的討論分享。期待(dai)論壇(tan)的成果能夠轉化為實際應用，為行業與(yu)企業發展注入(ru)源源不斷的動力。

圓桌討論多維度策略突破(po)研發瓶頸

在圓桌對(dui)話環(huan)節，由品鑒總經辦(ban)副總陳永(yong)濤主(zhu)持，博士、教授專(zhuan)家團就“博士創新站如何突破(po)研發(fa)瓶頸”展(zhan)開探討。現場(chang)，品(pin)(pin)鑒(jian)展(zhan)示出(chu)自主(zhu)研發(fa)產(chan)品(pin)(pin)，對產(chan)品(pin)(pin)口感、風味(wei)等方面進(jin)行試品(pin)(pin)品(pin)(pin)鑒(jian)，希望(wang)博士、教授專家團為品(pin)(pin)鑒(jian)產(chan)品(pin)(pin)研發(fa)提供(gong)有(you)效(xiao)意見(jian)及建議。

博士、教(jiao)授專家團依據產(chan)品(pin)本身(shen)，從(cong)科(ke)技創(chuang)新、市(shi)場創(chuang)新、產(chan)品(pin)配方(fang)、產(chan)品(pin)質量、人群(qun)定(ding)位、聯名合作等方(fang)面進行交流，希望品(pin)鑒在(zai)產(chan)品(pin)開發、市(shi)場規劃上，要認真(zhen)思考、深入(ru)研(yan)究。

泉州(zhou)師范(fan)學院海洋與食品學院副院長梁鵬表示品鑒博士創新站已成(cheng)立一(yi)周年，要“樹立大(da)食(shi)物觀”，“大(da)食(shi)物觀”的(de)出發點(dian)和落腳(jiao)點(dian)要順應消(xiao)費(fei)者食(shi)品消(xiao)費(fei)結(jie)構(gou)的(de)變(bian)化趨勢，確保(bao)消(xiao)費(fei)者吃得安(an)全(quan)、健(jian)康。同時樹立大(da)食(shi)物觀的(de)關鍵(jian)在于科(ke)技創(chuang)新(xin)。必(bi)須強化科(ke)技創(chuang)新(xin)支(zhi)撐能力，把“科(ke)學(xue)創(chuang)新(xin)，技術落地”真正落實(shi)到位(wei)。

博(bo)士、教授專家團(tuan)還與品(pin)(pin)鑒總經(jing)理(li)李清淼、研發部經(jing)理(li)李美梨(li)就(jiu)當前品(pin)(pin)鑒遇到的現有技術瓶頸進(jin)行(xing)(xing)探討，并提出(chu)多項建(jian)設性意見，表示可(ke)以(yi)持續(xu)跟(gen)進(jin)技術對接，助力(li)品(pin)(pin)鑒突破(po)行(xing)(xing)業技術壁(bi)壘。

任何(he)一家企業要在業內長久(jiu)生(sheng)存，強大的科(ke)研支撐是極為重要的。作(zuo)為一家專(zhuan)注于“即食(shi)滋養品(pin)(pin)”研發(fa)及智造的(de)科(ke)技(ji)型企業(ye)(ye)，品(pin)(pin)鑒一直精(jing)進科(ke)研，不(bu)斷創(chuang)新。期待(dai)未來(lai)，能夠(gou)與博(bo)士(shi)、教授(shou)專家，食(shi)品(pin)(pin)企業(ye)(ye)機構保持(chi)密切交(jiao)流與合作，共同推動(dong)食(shi)品(pin)(pin)科(ke)技(ji)領域的(de)創(chuang)新與發(fa)展(zhan)！