每天清晨，一碗媲美廣式糖水鋪的(de)早餐羹品在手——這個場景正成為越來(lai)越多都市人的日常。即食(shi)甜品賽道(dao)悄然爆(bao)發的背(bei)后，藏著一個鮮為人知的事(shi)實：市面上超過60%的網紅羹品(pin)，都(dou)來自同(tong)一家深耕行(xing)業17年的代工企業——品鑒食(shi)品的貼牌代加(jia)工。當(dang)我們還在爭(zheng)論“綠豆羹和銀耳羹哪個更(geng)養生(sheng)”時，品鑒(jian)即食羹品工廠早已用研發實力構建起龐大的“羹系家族”矩陣。

前瞻布局：一(yi)碗羹里的時間差商機

“早在2015年，我們就(jiu)發現便捷化養生(sheng)食品的(de)缺口。”品鑒(jian)羹品代加(jia)工(gong)廠研發總監在一次訪(fang)談中透(tou)露。當時市場上多(duo)是八寶粥、龜苓膏等傳統品(pin)類(lei)，而新消費群體渴望的是更(geng)具功能性、更(geng)符合(he)現(xian)代口味的甜(tian)品(pin)。

品(pin)鑒(jian)食(shi)品(pin)貼(tie)牌代工廠(chang)率先(xian)搭建了行業少有的“羹品(pin)專項實驗室”，投入超過3000萬引進膠體磨(mo)、真空濃縮鍋等設(she)備(bei)。當同行(xing)還在做罐裝粥品時，品鑒代工廠已經攻(gong)克了植物膠質穩定性、食(shi)材顆粒懸浮等技術難題(ti)——這正是后來桃(tao)膠羹(geng)、銀耳羹(geng)能(neng)夠保持“一碗三顫”Q彈質感的關鍵。

羹系家(jia)族：不止是(shi)復刻，更是(shi)再造

走進品(pin)鑒即食羹(geng)品貼牌(pai)代工廠(chang)的(de)樣品(pin)室，仿(fang)佛打開中華羹品(pin)百科全書：

經典(dian)派：陳皮紅豆羹（顆粒完整(zheng)卻入口即化）

養生派：桃膠羹（保留膠質卻(que)不(bu)粘膩）

創新派：羽衣甘藍綠豆羹(geng)（跨界混搭）

高(gao)端(duan)派：花(hua)膠羹(geng)（海鮮(xian)與甜(tian)品的完美融合）

每(mei)款(kuan)產品背后都(dou)有獨門工(gong)藝。以爆款(kuan)桃膠羹為例，為解決桃膠易化水難題，品鑒食品工(gong)廠研(yan)發團隊測試37種穩定(ding)方(fang)案，最終采用“低溫慢萃+分子(zi)包裹”技術，使每瓶羹品(pin)的桃(tao)膠(jiao)含量高(gao)達35%，卻依(yi)然保(bao)持晶瑩剔透的琥珀色。

定(ding)制能力：讓品牌方驚呼(hu)“這也能(neng)做？”

某新消費品(pin)牌曾提出構(gou)想：能(neng)否(fou)做(zuo)一款適(shi)合運動后補充的羹品(pin)？品(pin)鑒研(yan)發團隊用(yong)2周時間交出答卷——添加BCAA的芒果西米羹，蛋白質含量提(ti)升50%卻保持(chi)清爽口感。

另一個案例更令人(ren)稱奇：某母嬰品牌想開發兒童甜品，品鑒即食食品代工不僅實現了南瓜羹(geng)的細膩(ni)無顆粒感，還(huan)創新性(xing)地用甜菜根天然色(se)素調出粉紅色(se)，上市后成為小紅書爆款(kuan)。

這種定制能(neng)力源(yuan)于(yu)品鑒的“原(yuan)料數據庫”：收錄超過200種食材的粘度值、熱(re)敏性等(deng)參數，可快(kuai)速匹配**工藝方案(an)。正如品鑒營(ying)養工(gong)程師所說：“我們知(zhi)道什么(me)食(shi)材(cai)適(shi)合膠體(ti)磨，什么(me)必須用真(zhen)空(kong)熬煮，這不是經驗，是數據科學。”

在品鑒貼牌(pai)工廠的智能化(hua)車間，每批羹品都要經歷嚴苛(ke)考驗：

品(pin)質控制：一碗羹要過37道關

原料紅外(wai)檢測：3秒(miao)識別雜(za)質(zhi)

粘(zhan)度實時監測(ce)：確保每批口感一致(zhi)

激光檢漏系統：0.1mm漏孔無所遁(dun)形(xing)

最有(you)趣的是“感官實驗室”，每天有經(jing)過培訓(xun)的品鑒(jian)師對產品盲測，用(yong)標準術(shu)語描述：“銀耳羹的膠質感應該像初雪般(ban)(ban)綿軟，綠豆(dou)羹的顆(ke)粒感要(yao)如沙礫(li)般(ban)(ban)細(xi)膩”。

市場印證：羹(geng)品(pin)賽道正在爆發

行業數據顯示，2023年即食羹品類增速達137%，遠超(chao)其他(ta)休(xiu)閑食(shi)品。某合(he)作品牌(pai)透露：“與品鑒代(dai)工合作(zuo)的桃(tao)膠羹系列，上線三個月復購率超40%，用戶(hu)評(ping)價‘比自家燉的更好喝(he)’。”

這種成功并非偶然。品(pin)鑒(jian)即食羹品代工廠建立的“風味輪盤系統”，能(neng)精(jing)準(zhun)把握不同地域口味(wei)偏好：南方(fang)用(yong)戶喜歡更清(qing)甜，北方(fang)傾向濃稠，年(nian)輕群(qun)體關注(zhu)熱(re)量(liang)控制——這(zhe)些(xie)數據(ju)反哺研(yan)發，形成持續迭代的閉環。

未(wei)來已來：即食羹品(pin)的無(wu)限可能

隨著藥食同源理念興起，品鑒羹品(pin)嗲工廠已(yi)布局新一代功能性羹品：添加膠原蛋白的(de)美容(rong)羹、適合控糖(tang)人群的(de)赤蘚糖(tang)醇系列、甚至跨界聯(lian)名(ming)的(de)酒釀桂花羹...

正如行(xing)業觀察(cha)者所言：“品鑒的代工(gong)模式正在重新定義OEM——不是簡單的代生產(chan)，而是共(gong)(gong)同研發、共(gong)(gong)享數據、共(gong)(gong)闖(chuang)市場(chang)的深度綁定。”

當(dang)下一個(ge)網(wang)紅羹品刷屏(ping)時，或許正是品鑒實驗(yan)室里某(mou)個(ge)研發兩年的(de)項(xiang)目正在走向臺(tai)前。這碗(wan)看似簡單(dan)的(de)羹里，盛著(zhu)(zhu)傳統智(zhi)慧與現代食品科技(ji)的(de)完美融合，更盛著(zhu)(zhu)對未來市場的(de)無限想象。